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El Diorama

Porque la realidad no es plana, es necesario observarla con mirada crítica

mes

noviembre 2015

El Camarena Lab inicia su temporada de cursos con una sesión dedicada al jamón de Bellota

El Camarena Lab de Ricard Camarena ha vuelto a abrir la temporada de cursos y lo ha hecho de la mano de la empresa de ibéricos Fisan. El jefe de cocina de Ricard Camarena, Toni Padial ayudado por Sergio Rozas, y junto al cortador de jamón Jorge Casado, han sumergido a los asistentes en una fiesta de aromas y sabor, donde el chorizo y el jamón de bellota han sido los protagonistas.

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El Rosmarino ya huele a Navidad

La Navidad ya ha llegado al hotel Westin, y en concreto al restaurante Rosmarino que hoy ha dado a conocer el menú que ofrecerá para recibir el nuevo año.

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Burbujas valencianas para Navidad

El Mercado de Colón ha acogido hoy la presentación de la tercera edición de la Feria del Cava Valenciano, que en la presente edición pretende superar la cifra de asistentes del año pasado. Esta feria no es casual, con la Navidad asomando ya por la gran mayoría de los escaparates, los productores se afanan en la promoción de los caldos autóctonos y hacen de eventos como este su ventana al exterior.

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Camarena presenta “Caldos”, un texto cocinado a fuego lento

El chef valenciano Ricard Camarena, ha dado un paso más en pos de una cocina diferenciadora, la suya; y lo hace a través del libro “Caldos” publicado por la editorial Montagud. Página a página este cocinero sin pelos en la lengua acerca al gran público las directrices por las que se guía su cocina… Directrices, porque no quiere llamarlas secretos, puesto que es una persona cercana y abierta, como su propia forma de entender la gastronomía.

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La Graciosa, un nuevo local para poner una sonrisa en sus comensales

La zona de Cánovas cuenta desde ayer con un nuevo espacio gastronómico multicultural, La Graciosa. En él se pueden degustar desde hamburguesas a platos orientales, originarios de países tan diversos como Siria o Japón. Un carta que ofrece lo justo para no caer en los tópicos, pero lo necesario para que el comensal pueda encontrar la respuesta a sus apetencias, y todo ello a un precio razonable. Es decir, poner una sonrisa en el rostro de los comensales.

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Gastro+Design, un matrimonio perfecto

El diseño y la gastronomía hace tiempo que van de la mano. Etiquetas, recipientes, espacios y una larga lista de propuestas que sirvan para engrandecer el producto. Un espacio acogedor o místico, una botella con formas seductoras, una etiqueta que sea una obra de arte o sencillamente un paquete que te enternezca. Ahora ya no basta con que un producto tenga buen sabor hay que adornarlo, ya sea con un envase atractivo o con un local donde el cliente se deje seducir antes de que sus ojos se posen en la carta.

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Si pueden verte los ojos, pueden verte el alma

Marca Personal, el foro de reflexión sobre la mujer actual, liderado por Dolores Font Cortés, directora creativa de la firma de moda “Dolores Cortés” volvió a registrar un porcentaje elevado de asistencia en su segunda sesión,  cosa que agradezco porque en esta ocasión la charla, que abordaba el lenguaje audiovisual, la impartía yo.

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Ricard Camarena : “nunca voy a sacrificar el sabor de un plato en beneficio de una estética concreta”

El chef valenciano inicia los “Desayunos con maestros” de La Rambleta

El Espai La Rambleta ha puesto en marcha una nueva iniciativa titulada “Desayuno con maestros. Esta propuesta surge “la intención de apostar por los vínculos entre figuras incontestables y jóvenes”.

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Valencia se convierte del 14 al 16 de noviembre en la cuna de la gastronomía

Feria Valencia acoge un evento que congrega a 130 expositores, 35 chefs de primer nivel y a los mejores panaderos de España.

Gastrónoma es un evento concebido para profesionales y para aficionados a la gastronomía, tanto para los adultos que se deleitan con el placer de aquella comida que hace enmudecer a los sentidos como para niños, aquellos que se convertirán en los chefs del futuro.

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