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El Diorama

Porque la realidad no es plana, es necesario observarla con mirada crítica

Categoría

Gastronomía

Siempre alrededor de una buena comida se disfruta plenamente, porque un buen menú despierta sensaciones inexploradas, suscita recuerdos aletargados y hace que el comensal se emocione.

Meat Market, el restaurante que nos educó sobre las carnes madurada

Meat Market abrió sus puertas hace más de cinco años y desde el primer momento se convirtió en un referente de las brasas y las carnes maduradas. De hecho, contribuyó mucho a que el comensal valenciano se sumergiera en los tiempos de maduración, en los tiempos, las técnicas y sobre todo, aprendiera a exigir una calidad que hasta ese momento estaba reservada a muy pocos locales.

Y todo ello lo hizo poniendo en valor al mismo tiempo la magnifica huerta valenciana y el tradicional puchero.

Ahora, en un momento complicado, se afana en seguir mirando hacia el futuro y hace bien. Cristina de Salazar imagen visible de este restaurante, es más que la gerente, es el alma de un establecimiento único en nuestra ciudad.

Ahora Cristina y todo su equipo, han puesto la creatividad al servicio del cliente y además de una explendida carta, apuestan por eventos singulares.

El último fue a finales de octubre e incidía en la tradicón del Oktoberfest, y con esta tradición jugaba el título: “Meet Oktober” para unir dos tradiciones culinarias, la española a base de brasa y la alemana, eso sí, pasándolas en todo momento por el tamiz de Meat Market.

El primer plato consistió en una bratwurst weiBer con ensalada Weinsauerkohl maridada con una cerveza Münich Plis Bier Franziskaner, que trasladaba automáticamente a la plaza Römerberg.

No podia faltar una carne madurada y la elección fue todo un acierto, un fricadele de vaca vieja acompañada de un vino blanco de Rheimhessen (Riesling Scheurebe), que precedína a una interpretación del Schnitzel Wiener Art de Frisona alemana gourmet, con una ensalada de patata o lo que es lo mismo kartoffen- Gurken-salad, que se disfrutaba con un tinto de Württemberg (Trollinger & Lemberger).

El punto dulce lo puso una berlinesa de crema, para que nos despidieramos de este viaje culinario por el país germano con una sonrisa en los labios, con mascarilla eso sí, pero estaba ahí lo prometo.

Y ya de paso un último mensaje, no dejéis de disfrutar de las buenas cosas que nos da la vida, y aunque sea complicado, actuemos con cabeza y no dejemos de apoyar a la hostelería.

Un buen comienzo…

Meat Market

Las carnes maduradas

Inmersión alemana

Fricadele

Schnitzel Wiener Art de Frisona

Kartoffen salad


Berlinesa

Riesling Scheurebe

Trollinger & Lemberger

¡Siguen aquí!

En estos momentos inciertos en los que los hosteleros españoles se han visto obligados a replantear sus esquemas, donde se han lanzado a la calle para pedirnos que nos replanteemos la sana costumbre de cenar a las que los europeos consideran altas horas de la noche.

Un momento extraño en el que debemos volver a la sana costumbre de practicar la “merienda-cena”. En esta época y en este día el de hoy, se ha presentado Mediterránea Gastrónoma.

Una feria que se ha levantado sobre ladrillos de esfuerzo y de ilusión y que tras una exitosa edición en noviembre de 2019 ya se podía saborear las mieles de una ferie en 2020 que la iba a convertir en un referente único, una cita ineludible dentro del panorama gastronómico nacional e internacional.

Y en realidad así, va a ser pero desde un punto de vista diferente, porque desde que el Covid llegó para trastrocarnos la existencia muchos son los restaurantes que no han vuelto a levantar la persiana y lamentablemente muchos la bajarán en los próximo meses.

Por eso desde Mediterránea Gastrónoma apuestan este año por apoyar a hosteleros y productores porque como se suele decir “toda piedra hace pared” y en estos momentos, todos los gestos importan.

Ser hostelero es complejo, es sacrificado e implica un gran compromiso por mucho que los realitys nos hayan hecho creer otra cosa, y ojo que no me opongo a ellos, porque aunque ya me cansan, también los he consumido, pero dedicarse al mundo de la gastronomía es mucho más.

Es soñar con combinaciones mágicas cual alquimista para hacer disfrutar al comensal a través de los aromas, los sabores y el placer que despierta un buen plato y envolverlo por la excelencia de una buena sala, pero aunque hay un componente mágico los ingredientes principales son técnica y pasión, que de eso tiene un buen puñado.

Podría estar horas hablando de esta profesión y sus bonanzas, pero lo que de verdad ahora importa, es apoyar y de eso Mediterránea Gastrónoma sabe mucho por lo que yo también estaré el 8 y 9 de noviembre para disfrutar de las 40 estrellas Michelin y el centenar de soles repsoles que participan en la feria en un grito unísono que asegura que ¡Siguen aquí!.

Mujeres bravas frente a los fogones

Me vais a perdonar pero cuando veo noticias como la de los Premios de Gastronomía de Madrid celebrados ayer, se me eriza la piel de puro cabreo.

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La patrona abre sus puertas

La Patrona Street Food & Coffee acaba de abrir sus puertas en Valencia con una propuesta original y suculenta a partes iguales. Tacos quesadillas, burritos, nachos, guacamole, chicharrones y gringas todo en formato Street Food.

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Mañana comienza la I Feria del Vermú en Tapinería

El vermut vive actualmente un bonito resurgir, es por ello que la empresa V Grupo Eventos ha organizado para este fin de semana la I Feria del Vermut en el Mercado de Tapineria.

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VCC y EVCATA organizan el primer curso de aceite de Oliva y Gastronomía

Valencia Club Cocina y la Escuela Superior de Aceite de Oliva han puesto en marcha una iniciativa enfocada a las personas que desean adentrarse en los matices de este oro líquido.

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Marina Beach Club inaugura la exposición fotográfica “Poblats Marítims 1860-1936”

El complejo de ocio y gastronomía Marina Beach Club ha inaugurado  la exposición “Poblats Marítims 1860-1936 y Pesca dels Bous” que acoge en sus instalaciones y que pretende recordar que Valencia es una ciudad que vive y ha vivido siempre de cara al mar.

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La sommelier Laura Pola se incorpora al restaurante Trencadish

La nueva incorporación de este emblemático restaurante del barrio del Carmen ha pasado por la salas de El Poblet, Oscar Torrijos y Seu Xerea

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Vicentino celebra su V aniversario

Ayer 14 de septiembre tuvo lugar la celebración del V aniversario de Restaurante Vicentino.

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