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El Diorama

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Canalla Bistró

Ricard Camarena exporta su Canalla Bistró a Platea

Platea y Ricard Camarena han llegado a un acuerdo para abrir ‘Canalla Bistro Madrid’ en las próximas semanas. El centro de ocio gastronómico más grande de Europa contará con la propuesta más ecléctica, informal y divertida del cocinero valenciano.

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Camarena sigue apostando en México por el agricultor local

Canalla Bistro México, que abrió sus puertas hace un mes en Ciudad de México, contará con una red de agricultores locales para abastecerse de verduras, hortalizas y otros productos. Así lo ha decidido el cocinero Ricard Camarena, después de varios meses de búsqueda de productores locales, y tras visitar la chinampa en la que ha encontrado las verduras y otros productos que necesita para elaborar los platos de su restaurante en Ciudad de México.

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Ricard Camarena: “Me dedico a esta profesión porque me gusta compartir muchas cosas”

Hace apenas un par de días que anunció un nuevo proyecto, el de reubicar su restaurante Gastronómico en BombasGens, a buen seguro para buscar esa esquiva segunda estrella, que quizá venga de la mano de la tercera. Sin duda el cambio es positivo y derivará en crecimiento profesional y personal que ya parece imparable, puesto que en menos de un año ya ha lanzado dos nuevo proyectos. Este y la exportación del “Canalla Bistró” a México.

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El Camarena Lab inicia su temporada de cursos con una sesión dedicada al jamón de Bellota

El Camarena Lab de Ricard Camarena ha vuelto a abrir la temporada de cursos y lo ha hecho de la mano de la empresa de ibéricos Fisan. El jefe de cocina de Ricard Camarena, Toni Padial ayudado por Sergio Rozas, y junto al cortador de jamón Jorge Casado, han sumergido a los asistentes en una fiesta de aromas y sabor, donde el chorizo y el jamón de bellota han sido los protagonistas.

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Camarena presenta “Caldos”, un texto cocinado a fuego lento

El chef valenciano Ricard Camarena, ha dado un paso más en pos de una cocina diferenciadora, la suya; y lo hace a través del libro “Caldos” publicado por la editorial Montagud. Página a página este cocinero sin pelos en la lengua acerca al gran público las directrices por las que se guía su cocina… Directrices, porque no quiere llamarlas secretos, puesto que es una persona cercana y abierta, como su propia forma de entender la gastronomía.

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Ricard Camarena : “nunca voy a sacrificar el sabor de un plato en beneficio de una estética concreta”

El chef valenciano inicia los “Desayunos con maestros” de La Rambleta

El Espai La Rambleta ha puesto en marcha una nueva iniciativa titulada “Desayuno con maestros. Esta propuesta surge “la intención de apostar por los vínculos entre figuras incontestables y jóvenes”.

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