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El Diorama

Porque la realidad no es plana, es necesario observarla con mirada crítica

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Carito Lourenço

Mujeres bravas frente a los fogones

Me vais a perdonar pero cuando veo noticias como la de los Premios de Gastronomía de Madrid celebrados ayer, se me eriza la piel de puro cabreo.

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Doña Petrona apuesta por los postres en su nueva carta

Tataki de atún con pisto; pluma ibérica “5 Jotas” con salteado de shitake; seta Portobello XL rellena; coca vegetal con berenjena, tofu y wasabi; pan de chocolate… Así suenan algunos de los nuevos platos que los cocineros Germán Carrizo y Carito Lourenço han incluido como novedad en la carta de Doña Petrona, su restaurante más informal en el barrio valenciano de Ruzafa.

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Fierro presenta una oferta renovada

Fierro ha iniciado nueva temporada, y lo hace no sólo con un propuesta renovada, sino también con dos interesantes citas.

La primera de ellas, el 21 de febrero, consiste en la reedición de la cena de los sentidos dulce,  una experiencia diferente a todo lo que hayas podido experimentar alrededor de una mesa que llega de la mano de Carito Lourenço y Javier Serrano.

El 28 de febrero, este singular restaurante realizará una cena-taller que realizará Joaquín Baeza Rufete, Cocinero del Año 2014. Una oportunidad de aprender las claves de su cocina, conocer el paso a paso de las recetas que el chef elaborará y degustar platos como el semisalazón de erizo de mar; los callos de atún rojo con arrope de apio y cilantro; o el pescado de lonja con arroz de piel de naranja, algas, clóchinas y setas, entre otras delicias.

Sin duda, es difícil resistirse ante estas propuestas tan sugerentes.

Fierro propone un menú de Navidad diferente

Desde que se puso en marcha Fierro, éste se ha convertido en un hervidero constante de actividades relacionadas con la gastronomía para potenciar el conocimiento acerca de tan apasionante disciplina…

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Doña Petrona se presenta en sociedad

Tras rodar unos meses, Doña Petrona se inauguró oficialmente esta semana para mostrar la buena salud de esta propuesta de Germán Carrizo y Carito Lourenço, que de nuevo dan sobradas pruebas de que todo lo que tocan lo convierten en oro, y es que esta pareja, alma y corazón de Tandem Gastronómico, no son solo buenos cocineros, son visionarios que saben situarse a la altura de todo tipo de público, y este local es una buena muestra de ello.

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Tandem Gastronómico lanza tres talleres nuevos sobre arroces, pan y cocina raw

Tandem Gastronómico vuelve a embarcarse en la organización de dos cursos muy diferentes entre ellos, pero que a su vez comparten la necesidad de ahondar en dos campos gastronómicos que tiene seguidores y detractores a partes iguales. Por una parte la tendencia de la cocina raw, y por otra, la de la tradición de los arroces, de la que todos los valencianos bebemos y de la que a la vez somos tan críticos.

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Fierro se implica en Russafart

German Carrizo y Carito Lourenço no pueden parar quietos, constantemente nos llegan noticias de nuevos asesoramientos y  talleres, eso a parte, la gran labor educativa que realizan desde Fierro, y eso es bueno, porque hace falta gente apasionada como ellos para que la gastronomía permanezca en el lugar de relevancia en el que se ha situado durante los últimos años.

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El secreto está en el agujero

La buena cocina no está reñida con el concepto de `cash&carry´y un buen ejemplo lo representa Hello Bagel, una nueva propuesta gastronómica que se ha implantado en Valencia, para desde aquí lanzarse al mundo, según explican dos de los socios impulsores de este proyecto, MªLuz López y Constantino García.

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